INGREDIENTES:
- 125 ml. de agua (las recetas que llevan leche se oscurecen más en el horno)
- 50 gr. de mantequilla
- 10 gr. de azúcar
- 5 gr. de sal
- 100 gr. de harina «normal»
- 3-4 huevos
ELABORACIÓN:
Pon al fuego un cazo con el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en trocitos.
Mientras se calienta tamiza la harina, si no tienes tamizador puedes pasarla por un colador fino.
Cuando el agua esté hirviendo y se haya derretido tada la mantequilla retira el cazo del fuego y rapidamente añade la harina tamizada toda de golpe. Mezcla con una espátula (no con barillas o no podrás sacar la masa de ellas).
Vuelve a poner la cazuela a fuego medio y deja cocinar un poco hasta que se empiece a pegar un poco en el fondo y salga mucho vapor. Cuando muevas el cazo y veas que la masa se enrolla en si misma sin pegarse es que ya está. Pon la masa en un bol.
Bate un poco los huevos y ves echando un poco encima de la masa y mezcla con la espátula. Cuando se haya integrado bien continua echando más huevo y mezclando. Hay que tener cuidado de no pasarse con la cantidad de huevo. No debe quedar una masa muy liquida. Para saber si está se atraviesa la masa con la espátula y si la masa se junta poco a poco en el centro es que la tienes lista.
Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.
Rellena con la masa una manga pastelera con una boquilla lisa. Pon papel de hornear en la bandeja de horno y con la manga en posición vertical ves haciendo los bollitos. Haz filas con los bollitos intercalados para que el calor circule bien en el horno. Si te quedan piquitos moja un dedo en un poco de agua y ves aplastándolos con cuidado.
Introduce la bandeja en el horno y deja a 200º los primeros 5 minutos. Después baja a 180º y deja aproximadamente 20 minutos. NO habrás nunca la puerta del horno porque bajarán y ya no se cocerán bien. Si los dejas menos tiempo tambíen bajarán y no estarán huecos por dentro.
