INGREDIENTES:
- 140 gr de harina de repostería
- 100 gr de coco rallado
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 yogur de coco
- 100 gr de aceite de oliva suave o aceite de maiz
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol, y usando una varilla mezcladora, mezclar la harina con el coco rallado (reservar un poco para decorar), la levadura y la sal. Reservar.
En otro bol añadir los huevos, y el azúcar y batir hasta blanquear.
Añadir el yogur y el aceite y de nuevo remover para unir todos los ingredientes.
Incorporar la mezcla de la harina reservada y mezclar todo muy bien.
Enmantequillar un molde redondo de horno, espolvorear un poco de harina (para evitar que se nos pegue) y en él verter la mezcla resultante.
Introducir en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pinchar el bizcocho con un palillo y si éste sale limpio, es que el bizcocho está listo y sino, seguir cocinando durante 5 o 10 minutos más.
Desmoldar, añadir por encima el coco rallado y dejar enfriar sobre una rejilla.
