INGREDIENTES (4 PERSONAS):
• 1 pollo cortado cada cuarto en dos trozos y sin piel.
• 50 grs. De Jamón en daditos
• 1 Cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 1 Pastilla de Maggi
• 10 Almendras
• 2 rebanadas de pan
• Azafrán en rama
• 1 ralladura de nuez moscada
• Harina
• 2 Huevos duros
ELABORACIÓN:
Sazonar el pollo, enharinar, freír y ponerlo una cazuela. En ese aceite freir el pan y reservar. En ese mismo aceite freir la cebolla . Hacer un majado de ajo, perejil , nuez moscada y azafrán e incorporarlo a la cebolla ya pochada. Freir unos dos o tres minutos. Añadir el vino blanco y que se evapore. Añadir un poco de agua , la pastilla de Maggi y pasar por la batidora.
Incorporar la salsa al pollo y cubrir de agua. Añadir los daditos de jamón y cocer a fuego muy lento 1 hora.
Hacer un majado con las almendras, las yemas de los huevos y el pan frito. Incorporar al pollo y dejar cocer otros cinco minutos. Al final cortar las claras de los huevos en trocitos y añadirlas.
ACOMPAÑAMIENTO:
Patatas fritas en cuadraditos
