INGREDIENTES PARA UNAS 20 PASTAS APROX
- 175 gr de harina de reposteria
- 155 gr de maicena
- 105 gr de azúcar glass
- 1,5 gr de sal aprox
- 60/65 gr de huevo atemperado
- 200 gr de mantequilla en pomada
- Vanilla en pasta o azúcar avainillado. Cantidad a gusto
- Boquilla rizada ( 1,5 cm de diámetro )
- Manga pastelera
- Chocolate de cobertura si deseamos cubrir las pastas después de la cocción
ELABORACIÓN
En un bol colocamos la mantequilla en pomada ( 200 gr ) y con la ayuda de una varilla batimos un par de minutos. Añadimos el azúcar glass ( 105 gr ), la vainilla, la sal ( 1,5 gr ) y batimos un par de minutos mas hasta que este todo bien integrado
Añadimos el huevo ( 60 gr ). Batimos unos minutos mas hasta integrar perfectamente
Mezclamos la harina de trigo (175 gr ) con la maicena (155 gr ), mezclamos y tamizamos sobre la crema anterior. Mezclamos con una espátula sin excedernos para no desarrollar el gluten. Colocamos la boquilla rizada dentro de la manga pastelera y la rellenamos.
Formamos las caracolas de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno. Ya sabéis que podemos hacer las figuras usando otras boquillas ( rosas, bolas etc ), incluso usar cortadores que podemos usar, una vez estirada y enfriada la masa en nevera.
Enfriamos en nevera durante una hora para que se asiente la masa
Horneamos a 170ºC hasta que veamos que comienzan a dorarse ligeramente. Ya sabéis que cada horno es distinto, por tanto los tiempos pueden variar. dependiendo de si horneamos con aire, con calor arriba o abajo, del tamaño de la pieza etc. En mi caso con aire, el tiempo de cocción rondaba los 35 min ( puede variar !!! )
Una vez cocidas se deja enfriar la bandeja fuera del horno sin desmoldar las galletas ( son algo frágiles y se pueden quebrar )
DECORACIÓN EN CHOCOLATE
Podemos bañar una parte de las pastas con chocolate fundido. . Una vez fundido solo hay que sumergir la parte de la pasta que se desee cubrir.
