INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 150 gr Miga de pan del día anterior
- 500 ml Agua fría
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr Almendras crudas
- 1 Diente de ajo
- 2 cucharadas Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN:
Remojar la miga de pan en trozos en el agua fría unos minutos, hasta que se empape bien y reservar. Pesar el aceite en una jarra y reservarlo también.
En laThermomix, poner en el vaso la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, el vinagre y la sal y triturar1 min/vel 8. En velocidad 4 ir echando el aceite por la tapa poco a poco con el cubilete puesto, como si fuera una mahonesa. Después subir a velocidad 5 unos 10 segundos.
ACOMPAÑAMIENTO:
El ajoblanco debe servirse bien frío, con lo que conviene guardarlo en la nevera hasta el momento de servir. Poner en cada plato unas gotas de aceite de oliva y unas uvas blancas, peladas y sin semillas. También se puede acompañar con unas bolitas de melón.
