INGREDIENTES (4 PERSONAS):
• 1/2 Kg. De lomo de bacalao
• 3 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Kg. De tomate frito casero
• 6 patatas de tamaño normal
• Unas tiras de pimiento morrón
• Harina para rebozar
ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao cambiando el agua de vez en cuando al menos durante dos días, manteniéndolo en la nevera.
Partir la cebolla en juliana y pochar lentamente en una sartén con aceite de oliva.
Cortar las patatas redondas no muy finas y freir lentamente en otra sartén.
Limpiar el bacalao de pieles y espinas. Rebozar en harina , freir y reservar.
Cuando la cebolla esté muy blandita incorporar el ajo y el perejeil machacados. Cuando esté pochado echar el vino blanco y evaporar.
En un recipiente de barro hacer una capa con las patatas fritas. Encima un capa de la cebolla. Encima la mitad del bacalao y regar con tomate frito. Repetir lo mismo. Poner unas tiras de pimiento morrón y hornear a 220º unos 15 minutos.
