INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- ½ Kg Chirlas
- 100 gr de jamón
- 2 cebollas ni grandes ni pequeñas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante o 2 guindillas
- 1/2 vasito de vino blanco
- 200 ml tomate frito
ELABORACIÓN:
Primero hay que abrir las chirlas en una cazuela echando en el fondo el vino blanco y la misma cantidad de agua. Cuando se han abierto se retiran y se cuela el caldo.
En una sartén pochar la cebolla cortada muy pequeñita, cuando está blandita se echa el jamón cortado también en daditos pequeños.
En un mortero machacar el ajo y el perejil y echar la guindilla y machacarlo junto.
Incorporar este majado a la cebolla pochada y dejar que rehogue un poco. A continuación, añadir la cucharada de harina y dejar que se fría un poco.
Añadir el caldo de las chirlas, el tomate frito y las chirlas y dejar que de un hervor.
