INGREDIENTES:
- 1 pierna de cordero
- 6-7 dientes de ajo
- 3 cebollas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Sal
- Pimienta en grano
- Romero
- Tomillo
- Óregano
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN:
Salpimentar y enharinar el cordero y sellarlo con aceite de oliva en la olla donde vayamos a cocerlo . Sacar y reservar. En ese mismo aceite freir los dientes de ajo enteros y la cebolla en juliana grande. Cuando este un poco pochada la verdura añadir el cordero, el vino y dejar reducir un poco el alcohol. Hacer un buquet (en un trozo de gasa) con todas las hierbas. Añadir agua hasta cubrir y cocer si es olla expres durante 40 minutos más o menos y si en olla convencional cocer muy lentamente durante al menos tres horas.
Una vez cocido sacar el cordero y trincharlo en trozos grandes. Dejar reducir el caldo de la cocción al gusto.
Poner en una bandeja de horno, preferiblemente de barro, el cordero y poner por encima el caldo reducido.
Hornerar a 250º unos 30 minutos, o hasta que se vea un poco dorado.
ACOMPAÑAMIENTO:
