INGREDIENTES (6 PERSONAS):
• 3/4 Kg. de judías blancas de fabada (remojadas la víspera)
• 1 morcilla asturiana
• 1 chorizo asturiano
• 100 gr. de tocino ahumado
• 1 hueso de jamón
• 50 gr. de jamón
• 50 gr. de chorizo
• Laurel
• 3 pastillas de caldo
• Unos granitos de pimienta y 2 clavos
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:
• 1/2 cebolla picadita
• 1 cucharada de Pimentón
• 1 1/2 cucharada de harina
ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela con agua fría todos los ingredientes menos los 50 gr. de jamón y los 50 gr. de chorizo. cocer a fuego lento al menos tres horas removiendo de vez en cuando sin cuchara (como un pilpil)
En una sartén con aceite freír el jamón y el chorizo cortado en rodajas. Echar a las judías y en ese aceite pochar la cebolla. cuando esté blandita echar la harina y el pimentón. Incorporar a las judías y dejar cocer un cuarto de hora más.
